வாழைக்காய் பொரியல்
recipe Image
 
வாழைக்காயை சுவையாக சமைக்கும் தென்னிந்திய முறை
Preparation Time : 5 நிமிடங்கள்

Cooking Time : 10-15 நிமிடங்கள்

Serves : 3-4
Ingredients:
  • 300 கிராம் அல்லது 3 வாழைக்காய்
  • 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
  • 1/8 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
  • 1/2 டீஸ்பூன் சீரகத் தூள் (தேவைப்பட்டால்)
  • 2 டேபில் ஸ்பூன் எண்ணெய்
  • 1 டீஸ்பூன் உளுந்தம்பருப்பு
  • 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
  • தண்ணீர் - தேவையான அளவு
Method:
  1. வாழைக்காயை தோல் சீவி அரை சென்டிமீட்டர் தடிமனுக்கு துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
  2. சட்டி ஒன்றை அடுப்பில் வைத்து சூடுபடுத்தி எண்ணெய் விடவும்.
  3. எண்ணெய் சூடானவுடன் அதில் உளுந்தம்பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலையை போட்டு தாளிக்கவும்.
  4. மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய் தூளை அதில் போடவும்.
  5. நறுக்கிய வாழைக்காய் துண்டங்களையும் அரை ஸ்பூன் உப்பும் போட்டு 2 - 3 நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும்.
  6. பின்னர் 8 - 10 நிமிடங்களுக்கு சட்டியை மூடி வைக்கவும்.
  7. சட்டியின் அடியில் வாழைக்காய் ஒட்டிக் கொள்ளாமல் இருக்கும் வகையில் ஒரிரு முறை சட்டியை திறந்து கிளறி விடவும்.
  8. வாழைக்காய் துண்டுகள் வெந்தவுடன் அதில் சீரகத் தூளை போட்டு மொறுப் மொறுப்பாகும் வரை 5 - 6 நிமிடங்களுக்கு சூடுபடுத்தவும்
Notes:
இது சாதம், <a href="/recipes/Rasam">Rasam</a>, <a href="/recipes/Mung-Dal-curry">Mung Dal curry</a> அல்லது <a href="/recipes/Sambar">சாம்பாருடன்</a> சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். மாற்றத்திற்கு <a href="/recipes/Plantain-StirFry-02">வாழைக்காய் பொடிமாசை </a> முயற்சிக்கவும்.