பீன்ஸ் இறால் மசாலா

இது எனக்குப் பிடித்தமான ஒரு துணை உணவு ஆகும். இது பல்வேறு குழம்புகளுக்கு, முக்கியமாக சாம்பார், ரசம் அல்லது புளி குழம்பு போன்ற சைவக் குழம்புகளுக்கு பொருத்தமானதாகும். அது போல் சப்பாத்தியோடு சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

Preparation Time : 10 நிமிடங்கள்

Cooking Time : 15-20 நிமிடங்கள்

Serves : 3-4

Ingredients:

பீன்ஸ் - 250 கிராம்
வெங்காயம் - 100 கிராம் அல்லது சிறியது 1
தக்காளி - 1
இறால் - 75 கிராம்
பச்சை மிளகாய் - 1 (விருப்பமானால்)
தக்காளி கூழ் - 1/2 தேக்கரண்டி (விருப்பமானால்)
டின் தேங்காய் பால் - 2 தேக்கரண்டி அல்லது 1 ½ மேசைக்கரண்டி
வீட்டில் செய்த தேங்காய் பால் (விருப்பமானால்)
பட்டை - 1 செ.மீ. நீளமானத் துண்டு
கருவேப்பில்லை - சில (விருப்பமானால்)
எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு - சுவைக்கு
தண்ணீர் - தேவைக்கேற்ப

மசாலா பொடிகள்

மஞ்சள் - 1/8 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - 3/4 தேக்கரண்டி

Method:

வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றை வெட்டவும். 1 அங்குல துண்டுகளாக பீன்ஸை நறுக்கவும்.
ஒரு மிதமான வெப்பத்தில் கடாயினை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
சுமார் 1/2 நிமிடம் கறிவேப்பிலை மற்றும் பட்டை ஆகியவற்றை வறுக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
இறால், மஞ்சள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
நறுக்கப்பட்ட பீன்ஸ், தக்காளி மற்றும் தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும்; மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
உப்பு மற்றும் ½ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மூடியிட்டு பீன்ஸ் போதுமான மென்மையாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
அவை வேகும் போது, ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை காய்கறிகளை கிளறவும்.
இறுதியில் தேங்காய் பால் சேர்த்து சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

Notes:

சைவக் குழம்பிற்கு, இறால் போடாமல் இதே போல் சமைக்கலாம். இது சாதம் மற்றும்<a href="/recipes/Rasam">ரசம்</a>, <a href="/recipes/Mung-Dal-curry">பாசிப்பருப்பு குழம்பு</a>, <a href="/recipes/Dal">பருப்பு</a>, <a href="/recipes/Tamarind-egg-Curry">முட்டை புளிக் குழம்பு</a>, <a href="/recipes/Tamarind-egg-omlette-curry">ஆம்லெட் புளிக் குழம்பு</a> or <a href="/recipes/Garlic-curry">பூண்டு குழம்பு</a> ஆகியவற்றுக்குப் பொருத்தமானது. மாறுபாட்டிற்கு<a href="/recipes/Kovakkai-fry">கோவைக்காய் வறுவல்</a>, <a href="/recipes/Marrow-curry"> சுரைக்காய் இறால் குழம்பு</a> or <a href="Drumstick-prawns">இறால் உடன் முருங்கைக்காய்</a> ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும்.