பிரிட்டிஷ் ஸ்டைல் ஆட்டுக்கறி குருமா
recipe Image
 
இதன் மென்மையான மற்றும் கிரீமி நய அமைப்பிற்காக பிரிட்டிஷ் ஆல் மிகவும் நேசிக்கப்பட்டது.
Preparation Time : 10-15 நிமிடங்கள்

Marination Time :2-3 மணி நேரம் Soaking Time :

Cooking Time : 45-60 நிமிடங்கள்

Serves : 4-5
Ingredients:
  • எலும்பற்ற குட்டிஆட்டுக்கறி - 600 கிராம் - நடுத்தரமாக வெட்டப்பட்டது
  • எண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி
  • வெண்ணெய் - 15 கிராம்
  • வெங்காயம் - 200 கிராம் அல்லது பெரியது 1
  • தக்காளி - 250 கிராம் அல்லது பெரியது 3
  • இஞ்சி - 1 அங்குல தடிமன் மற்றும் 1 அங்குலம் நீண்டது
  • பூண்டு - 3 பெரிய பற்கள்
  • தயிர் - 2 மேசைக்கரண்டி
  • அரைத்து தூளாக்கப்பட்ட முந்திரி - 30 கிராம் (விருப்பமானால்)
  • கொத்தமல்லி இலை - சில தழைகள்
  • இரட்டை கிரீம் - 250 மில்லி
  • சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி (விருப்பமானால்)
  • நீர் – தேவையான அளவு
  • உப்பு - சுவைக்கு

மசாலா பொடிகள்:

  • மஞ்சள் தூள் - 1/8 தேக்கரண்டி
  • மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
  • கரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி
    		•
    Method:
    1. குட்டிஆட்டுக்கறித் துண்டுகள், தயிர், உப்பு, மஞ்சள் தூள், நசுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
    2. வெங்காயம், தக்காளி, மூலிகைகள் ஆகிய அனைத்தையும் நறுக்கவும்.
    3. ஒரு அடுப்பில், 2 லிட்டர் கடாயினை வைத்து, பாதியளவு எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
    4. எண்ணெய் போதுமான வெப்பமடையும் போது, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து, அவை லேசான பழுப்பு நிறமாகும் வரை, ஒரு மிதமான வெப்பத்தில் சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
    5. வெப்பத்திலிருந்து வெங்காயத்தை நீக்கி, அதை குளுமையாக்கவும்.
    6. வதக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றை அரைக்கவும்.
    7. கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றவும். அரைத்த குட்டிஆட்டுத் துண்டுகள் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
    8. ஒரு மிதமான வெப்பத்தில், மேலும் சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
    9. மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் அரைத்த வெங்காயம் சேர்த்து, மேலும் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
    10. உப்பை சேர்க்கவும்.
    11. கடாயில் 400 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
    12. மூடியிட்டு சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது இறைச்சி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை சமைக்கவும்.
    13. மூடியைத் திறந்து பாத்திரத்தில் நீர் மட்டத்தை ஒவ்வொரு 7-8 நிமிடங்களுக்கும் சரிபார்க்கவும். போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், தயவு செய்து அதிகம் சேர்க்கவும்.
    14. முந்திரி தூள் சேர்க்கவும்.
    15. குழம்பினை 2-3 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் கொதிக்க விடுடவும். அடுப்பினை அணைக்கவும்.
    16. பரிமாறும் முன்பு வெண்ணெய், கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை சேர்த்து, நன்றாக கிளறவும்.
    17. கொத்தமல்லி இலைகள் கொண்ட அலங்கரிக்கவும்.
    Notes:
    சாதம்/சப்பாத்தி/நான் அல்லது வேறு எந்தவகை கோதுமை ரொட்டிக்கும் ஏற்றது. நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய இந்திய பாணி ஆட்டிறைச்சி குருமாவை விரும்பினால், தயவுசெய்து <a href="/recipes/Lamb-Korma">இங்கே</a>சொடுக்கவும்.