மிளகு-ஜீரக மட்டன் மசாலா

மிளகு-ஜீரக மட்டன் மசாலா, மிளகு சீராக மணத்துடன் மட்டன் சுவையாக இருக்கும்.

[Total: 3    Average: 4.7/5]
Please rate it


தயாரிக்கும் நேரம் : 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம் : 30-45 நிமிடங்கள்

பின்னிணைப்பு(Tags) : ,
முக்கிய செய்பொருள் : ஆட்டு இறைச்சி
சமையல் குறிப்பு வகை : மதிய உணவு

தேவை :
  • எலும்புடன் கூடிய மட்டன் – 6௦௦ கிராம் – பெரிய துண்டுகளாக வெட்டியது
  • எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி
  • பட்டை – 3 cm நீள துண்டு
  • கிராம்பு – 2-3
  • வெங்காயம் – 300 கிராம்
  • பூண்டு – 10 சிறிய பல்லு
  • பச்சை மிளகாய் – 2
  • இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
  • எலுமிச்சை சாறு – 2 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)
  • நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை – 2 தேக்கரண்டி அலங்கரிக்க
  • தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப
  • உப்பு – சுவைக்கேற்ப

மசாலாத் தூள்கள்:

  • மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
  • மிளகாய் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
  • வறுத்து அரைக்க வேண்டியவை:
  • மிளகு – ¾ மேசைக்கரண்டி
  • ஜீரகம் – ¾ மேசைக்கரண்டி
  • கருவேப்பிலை – 7-8 (விரும்பினால்)

செய்முறை :
  1. வெங்காயம், இலைகளை நறுக்கவும்; மிளகாயை கிள்ளவும்; பூண்டை உரிக்கவும்;கருவேப்பிலையை அலசவும்.
  2. பிரஷர் குக்கரை சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
  3. பட்டை, கிராம்பு சேர்த்து 1/2 நிமிடம் வறுக்கவும்.
  4. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மிதமான சூட்டில் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
  5. பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
  6. மசாலா தூள்கள், உப்பு மற்றும் மட்டன் துண்டுகள் சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
  7. ½ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்ப்பதாக இருந்தால், இப்போது சேர்க்கவும்.
  8. சட்டியை மூடி மிதமான சூட்டில் பிரஷரில் சமைக்கவும்.
  9. முதல் விசில் வந்தவுடன், அடுப்பைக் குறைத்து 15-18 நிமிடங்கள் பிரஷரில் சமைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, பிரஷர் அடங்கியவுடன் திறக்கவும்.
  10. மிளகு மற்றும் சீரகத்தை தனியாக ஒரு வாணலியில் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கருவேப்பிலையுடன் சேர்த்து தண்ணீர் இல்லாமல் பொடியாக அரைக்கவும். அதை தனியாக வைக்கவும்.
  11. அரைத்த இந்த தூள்களை சமைத்த கறியுடன் சேர்க்கவும்.
  12. அடி பிடிக்காமல் இருக்க 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
  13. மிதமான சூட்டில் 4-5 நிமிடங்கள் அல்லது குழம்பு கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

குறிப்பு : சாதம்/ சப்பாத்தி/ பரோட்டா அல்லது கோதுமை /மைதா தோசையுடன் சாப்பிட ஏற்றது. மாறுதலுக்கு மிளகு-ஜீரகம் சிக்கன் மசாலா முயற்சிக்கவும். சமையல் நேரம், மட்டன் புதியதா/ஐசில் வைத்ததா, எந்த நாட்டு கறி போன்ற பல காரணங்களால் மாறுபடும். இது சராசரி சமையல் நேரம் ஆகும்.

மற்ற பெயர் : pepper jeera mutton,milagu jeeraga mutton

ஆங்கில ஆக்கத்தின் தொடர்பு(Link) : http://www.sharerecipes.com/recipes/pepper-jeera-mutton-curry


 




 

Leave a Reply

Enable Google Transliteration.(To type in English, press Ctrl+g)

சமையல் குறிப்பை தேடுக
பகிர்ந்த சமையல் குறிப்பின் எண்ணிக்கை (177)
அண்மையில் பார்த்த சமையல் குறிப்பு

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close