உளுந்த அடை   மிகவும் சத்து நிறைந்த ஒரு உணவு. இதை காலை அல்லது இரவு நேர உணவாக சேர்த்துக் கொள்ளலாம். மாலை நேரங்களிலும் பட்சணமாக செய்யலாம். Preparation Time : 10-15 நிமிடங்கள் Cooking Time : 15-20 நிமிடங்கள் Ingredients: 250 கிராம் உளுத்தம் பருப்பு 3 முட்டை 1 வெங்காயம் சிறியது 2 பச்சை மிளகாய் 2 மேசைக்கரண்டி அரிசி மாவு 1 கொத்து கறிவேப்பிலை வறுக்க எண்ணெய் 100 மில்லி சுவைக்கேற்ப உப்பு தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் Method: 45 நிமிடத்திலிருந்து ஒரு மணி நேரம் வரை உளுத்தம் பருப்பை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். வெங்காயம், மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஊற வைத்த பருப்பை மிகவும் குறைந்த தண்ணீர் விட்டு நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும். இது நுரை விட 2-3 மணி நேரம் வரை அவகாசம் விடவும். அரைத்த பருப்பு, வெங்காயம், மிளகாய், உப்பு, நறுக்கிய கறிவேப்பிலை மற்றும் அரிசி மாவை ஒன்றாக கலந்து கொள்ளவும். வாணலியை அடுப்பில் ஏற்றவும்.ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் விடவும். இந்த மாவை ஒரு கைப்பிடி அளவு வாணலியில் விட்டு, சுமாராக 5 இஞ்ச் அளவிற்கு பரவ விடவும். இதை மூடி 2-3 நிமிடங்கள் வரை நன்றாக வேக விடவும். அதைத் திருப்பி போட்டு, மீண்டும் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் விடவும். சரியான பதம் வரும் வரை நன்றாக வேக விடவும். இதைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும். இதே செயல்முறையை மாவு தீரும் வரை தொடரவும். Notes: இதை <a href="/recipes/coconut-chutney">தேங்காய் சட்னி</a>அல்லது <a href="/recipes/prawn curry">இறால் குழம்புடன்</a>சேர்த்து உண்ணலாம்.