| மட்டன் குருமா
|  |
 |
| |
| மணம் மிக்க மட்டன் குருமா பரோட்டா மற்றும் சப்பாத்திக்கு ஏற்ற உணவு. |
|
|
Preparation Time : 10 நிமிடங்கள்
|
|
Cooking Time :
45-60 நிமிடங்கள்
|
| Ingredients: |
- எலும்புடன் கூடிய மட்டன் – 750 கிராம் ( பெரிய துண்டுகளாக வெட்டியது )
- எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி
- பட்டை – 4 cm நீள மொத்தமான துண்டு
- கிராம்பு – 2
- ஏலக்காய் – 2
- வெங்காயம் – 2 பெரியது அல்லது 300 கிராம்
- தக்காளி – 3 பெரியது
- பச்சை மிளகாய் – 3 மிதமான காரத்துக்கு அல்லது 5 கூடுதல் காரத்துக்கு
- இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 5 தேக்கரண்டி
- தயிர் – 3 மேசைக்கரண்டி + 2 மேசைக்கரண்டி
- உருளைக் கிழங்கு – 1 பெரியது (விரும்பினால்)
- முந்திரி – 10 (விரும்பினால்)
- கசகசா – 1 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)
- டின் தேங்காய் பால் – 3 மேசைக்கரண்டி அல்லது
- 250 மில்லி வீட்டில் செய்த தேங்காய் பால்
- எலுமிச்சை சாறு – 15 மில்லி
- நறுக்கிய புதினா இலை – 1 மேசைக்கரண்டி
- நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை – 1 மேசைக்கரண்டி
- தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப
- உப்பு – சுவைக்கேற்ப
மசாலாத் தூள்: - மிளகாய் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
|
| Method: |
- அனைத்து வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கிக் கொள்ளவும். மிளகாயை கில்லி வைக்கவும்.
- டின் தேங்காய் பால் இல்லையெனில், புதிதாக தேங்காய் பால் செய்யவும்.
- கசகசா மற்றும் முந்திரியை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பசையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- 4-5லிட்டர் பிரஷர் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- எண்ணெய் சூடானதும், பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து 1/2 நிமிடம் வறுக்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் சேர்க்கவும்; அவை பொன்னிறம் ஆகும் வரை மிதமான சூட்டில் கிளறவும்.
- மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- நறுக்கிய தக்காளி, மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு, மட்டன்/ஆட்டு துண்டுகள், நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளை சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- 3 மேசைக்கரண்டி தயிர் சேர்த்து கலக்கவும்.
- 2௦௦ மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து, சட்டியை மூடி மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்.
- முதல் விசில் வந்தவுடன் அடுப்பைக் குறைத்து 12 நிமிடங்கள் பிரஷரில் சமைக்கவும்.
- உருளைக் கிழங்கு சேர்த்து மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக்கரில் 2-3 விசில் வரும் வரை சமைத்து அடுப்பை நிறுத்தவும்.
- தேங்காய் பால், 2 மேசைக்கரண்டி தயிர், முந்திரி-கசகசா விழுது மற்றும் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- சில நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் குழம்பை கொதிக்க விடவும்.
- எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கொத்தமல்லித்தலை தூவி அலங்கரிக்கவும்.
|
| Notes: |
| சமையல் நேரம் - அடுப்பின் வேகம், மட்டன் புதியதா/ஐசில் வைத்ததா, எந்த நாட்டு கறி போன்ற பல காரணங்களால் மாறுபடும். நெய் சாதம்/ சப்பாத்தி/ பரோட்டா அல்லது கோதுமை/மைதா தோசை ஆகியவற்றுடன் சாப்பிட ஏற்றது.
பிரிட்டிஷ் வகை குருமாவை விரும்பினால், <a href=”/recipes/British-Lamb-korma”>இங்கே</a> கிளிக் செய்யவும். |
|