சுரைக்காய் பொரியல்   இந்திய மசலாக்களால் ஆன சுரைக்காய் பொரியல் சுவையான சைடு-டிஷ். Preparation Time : 10 நிமிடங்கள் Cooking Time : 10-15 நிமிடங்கள் Ingredients: சுரைக்காய் – 1 சிறியது அல்லது 1/2 பெரியது மஞ்சள் தூள் – 1/8 தேக்கரண்டி காய்ந்த சிகப்பு மிளகாய் – 2 துருவிய தேங்காய் – 1 மேசைக்கரண்டி (விரும்பினால்) ஜீரகத் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்) கருவேப்பிலை – சில கடுகு – 2 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வெங்காயம் – 2 மேசைக்கரண்டி (விரும்பினால்) தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப உப்பு – சுவைக்கேற்ப Method: காயை சீவி 2cm துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, துருவிய தேங்காயை தனியாக வைக்கவும். காயுடன் உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து தனியாக வேக வைக்கவும். அடுப்பில் வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்க்கவும்; கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, மிளகாய், கருவேப்பிலையை சேர்த்து தாளிக்கவும். கடுகு பொரிந்ததும், வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும். சமைத்த காய் மற்றும் ஜீரகத் தூள் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கிளறவும். துருவிய தேங்காய் தூவி அலங்கரிக்கவும். Notes: இது சாதம் மற்றும் <a href="/recipes/sambar">சாம்பார்</a>, <a href="/recipes/Rasam">ரசம்</a>, <a href="/recipes/Dal">பருப்பு</a>, <a href="/recipes/Tamarind-egg-Curry">முட்டை புளி குழம்பு</a>, <a href="/recipes/Tamarind-egg-omlette-curry">முட்டை ஆம்லெட் புளி குழம்பு</a> அல்லது <a href="/recipes/Garlic-curry">பூண்டு குழம்பு</a> ஆகியவற்றுடன் சாப்பிட ஏற்றது.. மாறுதலுக்கு <a href="/recipes/Marrow-curry">சுரைக்காய் இறால் குழம்பு</a>, <a href="/recipes/Marrow-curry-02">சுரைக்காய் குழம்பு ௦2</a> or <a href="/recipes/marrow-stirfry-02">புடலங்காய் பொரியல்</a> முயற்சிக்கவும்.