வெஜிடபிள் பிரியாணி

அரிசி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா ஆகியவை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சிறப்பு இந்திய உணவு. சைவப் பிரியர்களுக்கான சிறந்த விருந்து

Posted by ShareRecipes Staff

25/02/2014

Click to rate this post!

[Total: 2 Average: 5]

Please rate it

தயாரிப்பு நேரம் : 20-30 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம் : 1 - 1 1/2 மணி நேரம்

செய்முறை புகைப்படத்தைப் பதிவேற்றுக

உணவு : ஆசிய உணவு»இந்திய உணவு»முக்கிய உணவு»

குறிச்சொற்கள் : Biriyani, Indian Special Occasion

பிரதான மூலப்பொருள் : அரிசி உருளைக்கிழங்கு காய்கறி

செய்முறை வகை : மதிய உணவு விருந்து உணவு

தேவையான பொருட்கள் :

1 கிலோ பாசுமதி அரிசி
250 கிராம் அல்லது 1 பெரிய உருளைக் கிழங்கு (பெரிதாக நறுக்கப்பட்ட)
100 கிராம் அல்லது 1 நடுத்தர அளவு கேரட் (பெரிதாக நறுக்கப்பட்ட)
100 கிராம் பட்டாணி
100 கிராம் நறுக்கிய பீன்ஸ்
100 கிராம் காலிஃபிளவர் பூக்கள்
100 கிராம் பட்டர் பீன்ஸ் (விரும்பினால்)
1/2 நடுத்தர அளவு பீட்ரூட்
1/2 நடுத்தர அளவு காப்சிகம்
250 மில்லி எண்ணெய்
4 மேசைக் கரண்டி தயிர்
450 கிராம் அல்லது 3 பெரிய வெங்காயம்
400 கிராம் அல்லது 6 தக்காளி
6-8 பச்சை மிளகாய்
4 மேசைக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
4 மேசைக்கரண்டி நறுக்கிய புதினா இலை
4 மேசைக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை
1 தேக்கரண்டி மிளகாய்த் தூள்
2" நீட்டமான இலவங்கப்பட்டை துண்டு
2 ஏலக்காய்
2-3 கிராம்பு
2 மேசைக்கரண்டி நெய்
1 மேசைக்கரண்டி எலுமிச்சைச் சாறு
தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்

முறை :

வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய், காய்கறிகள் மற்றும் இலைகளை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
அரிசியை நன்றாக கழுவி 15 நிமிடங்களுக்கு ஊறவைக்கவும்.
7-8 லிட்டர் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, சூடாக்கி, எண்ணெய் முழுவதையும் சேர்க்கவும்.இலவங்கம், கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து நன்றாக வறுக்கவும்.
எண்ணெயில் வெங்காயத்தைப் போட்டு மிதமான சூட்டில் வைத்து, சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் வரை நன்றாக வதக்கவும்.
மிளகாய் மற்றும் இஞ்சிபூண்டு விழுதை சேர்த்து சுமார் 3-4 நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும்.
பட்டாணி தவிர மற்ற காய்கறிகள் அனைத்தையும் அதில் போட்டு சுமார் 8-10 நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும்.
மிளகாய்த் தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து 6-8 நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும்.
தயிர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
அரிசியை வடிகட்டி, காய்கறிப் பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்.
சட்டியில் சுமார் 2.2 லிட்டர் தண்ணீரை இதில் சேர்க்கவும்.
தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து அதில் 2 தேக்கரண்டி நெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கவும்.
சட்டியை நன்றாக மூடி சுமார் 25-30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்
அடுப்பை அணைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் பட்டாணியைச் சேர்க்கவும்
அரிசி பதமானவுடன் அடுப்பை அனைக்கவும்
பிரியாணி சாப்பிடத் தயார்

மற்ற பெயர்கள் : Vegetable Biriyani

இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்தப்பட்டதை விட வேறுபட்ட பொருட்களை நீங்கள் பயன்படுத்தினால் அல்லது மாற்று முறையைப் பயன்படுத்தினால், கிளிக் செய்க இங்கே உங்கள் மாறுபாட்டை இடுகையிட.