கீரை-சிக்கன் மசாலா

• எலும்பில்லாத சிக்கன் – 300 கிராம்
• கீரை - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 150 கிராம் அல்லது 1 பெரியது
• தக்காளி - 75 கிராம் அல்லது 1
• இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி
• பச்சை மிளகாய் - 1 ( விரும்பினால் )
• பட்டை – 1 " நீளத் துண்டு
• கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு
• எண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி மற்றும் 1 மேசைக்கரண்டி இறுதியில்
• தக்காளி கூழ் - 2 தேக்கரண்டி
• உப்பு – சுவைக்கேற்ப
• தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப

ஊறவைக்க தேவையான பொருட்கள்:

• இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
• எலுமிச்சை சாறு / வினிகர் – 2 மேசைக்கரண்டி
• மஞ்சள் தூள் – 1/8 தேக்கரண்டி
• உப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி

மசாலாத் தூள்::

1. ஊறவைக்க தேவையான பொருட்களின் கீழ் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை சிக்கனுடன் சேர்த்து கலக்கவும்.
2. கீரையை அலசி நறுக்கவும். வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லி இலை ஆகியவற்றை நறுக்கிக்கொள்ளவும். மிளகாய் சேர்ப்பதாக இருந்தால் அதை கீறிக் கொள்ளவும் .
3. நான்-ஸ்டிக் பாத்திரத்தை சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்கவும். அதில் சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.
4. கீரையை சில நிமிடங்கள் வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.
5. பாத்திரத்தில் பட்டை மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து பழுப்பு நிறம் வரும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வறுக்கவும்.
6. தக்காளி, மிளகாய், மசாலா தூள் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கிளறவும்.
7. சிக்கன் துண்டுகள், கீரை, தக்காளி கூழ் ஆகியவற்றை சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் சமைக்கவும்.
8. குழம்பு கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் வைக்கவும். அடி பிடித்தால் 1 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி கிளறவும்.
9. கொத்தமல்லி இலையால் அலங்கரிக்கவும்.