வெண்டிக்காய் பொரியல்

இந்திய மசாலா வகைகளுடன் வெண்டிக்காயை சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் தென்னிந்திய வகை சத்தான உணவாகும்.

Posted by ShareRecipes Staff

30/01/2014

Click to rate this post!

[Total: 0 Average: 0]

Please rate it

தயாரிப்பு நேரம் : 5 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம் : 10-15 நிமிடங்கள்

சேவை செய்கிறது : 3-4

செய்முறை புகைப்படத்தைப் பதிவேற்றுக

உணவு : ஆசிய உணவு»இந்திய உணவு»கூடுதல் உணவு»

குறிச்சொற்கள் : South Indian Vegetarian, Vendikkai

பிரதான மூலப்பொருள் : காய்கறி

செய்முறை வகை : மதிய உணவு

தேவையான பொருட்கள் :

வெண்டிக்காய் - 300 கிராம்
உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - 5-6
காய்ந்த மிளகாய் - 1 (3-4 துண்டுகளாக உடைத்தது)
ஜீரகத் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)
எண்ணெய் -3 டீஸ்பூன்

முறை :

வெண்டிக்காய்களை கழுவி சுத்தமான துணியால் துடைத்து வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு வெண்டிக்காயையும் 7-8 துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
கடாயை சூடு செய்து எண்ணெயை ஊற்றவும்.
எண்ணெய் சூடானதும், அதில் உளுத்தம்பருப்பு, மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து 1 நிமிடத்திற்கு வறுக்கவும்.
அதில் வெண்டிக்காய் துண்டுகள் மேலும் ஒரு நிமிடத்திற்கு வதக்கவும்.
5-10 நிமிடங்களுக்கு மூடாமல் வேக வைக்கவும்.
அவ்வப்போது வெண்டிக்காய்களை கிளறி விடவும்.
இப்போது கடாயை மூடி வைத்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு வேக விடவும்.
இடையிடையே மூடியைத் திறந்து கிளறி விடவும். அப்போது தான் அடிபிடிக்காமல் இருக்கும்,
வெண்டிக்காய்கள் வெந்ததும் அதனுடன் ஜீரகப் பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து மேலும் 4-5 நிமிடங்களுக்கு மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும்.
அவ்வப்போது அடிவரை நன்கு கிளறி விடவும்

குறிப்புகள் : இது சாதம் மற்றும் மட்டன் குழம்பு, சிக்கன் குழம்பு,ரசம் அல்லது சாம்பார் ஆகிய வற்றுடன் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றது.

மற்ற பெயர்கள் : vendikkai poriyal

இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்தப்பட்டதை விட வேறுபட்ட பொருட்களை நீங்கள் பயன்படுத்தினால் அல்லது மாற்று முறையைப் பயன்படுத்தினால், கிளிக் செய்க இங்கே உங்கள் மாறுபாட்டை இடுகையிட.

மாறுபாடுகள்:

வெண்டிக்காய் பொரியல்-changed posted by ShareRecipes Staff

Alternate Ingredients: வெண்டிக்காய் – 250 கிராம் பொட்டு கடலை - 1 மேசைக்கரண்டி பூண்டு – 2 பற்கள் கருவேப்பிலை - சில தேங்காய் துருவல் - 2 மேசைக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1/8 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
Alternate Method: வெண்டிக்காயை கழுவி, உலர்ந்தவும். ஒவ்வொன்றையும் சிறிய க்யூப்களாக வெட்டவும். ஒரு கடாயினை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்க்கவும். கருவேப்பிலை கொண்டு தாளிக்கவும். வெட்டிய வெண்டிக்காயை சில நிமிடங்கள் கிளறி, வறுக்கவும். இதற்கிடையில், தேங்காய், பூண்டு மற்றும் பொட்டு கடலை ஆகியவற்றை அரைக்கவும். கடாயில் இந்த அரைத்தக் கலவையை சேர்த்து, கொழகொழப்புத்தன்மைப் போகும் வரை சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் கிளறி, வேக வைக்கவும். மூடியிட்டு 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முறுமுறுப்பாக வேண்டுமென்றால், மூடி நீக்கி குறைந்த வெப்பத்தில், மேலும் 5 நிமிடங்கள் முறுகலாகும் வறுக்கவும்.