தேங்காய்ப்பால் கோழி ஆனம்

• சிக்கன் - 500 கிராம்
• எண்ணெய் - 3 மேசைக் கரண்டி
• பட்டை - 1" துண்டு
• கிராம்பு - 3-4
• வெங்காயம் - 300 கிராம் அல்லது 3 நடுத்தர அளவு
• பச்சை மிளகாய் - 3 for மிதமான காரத்திற்கு அல்லது 4 அதிக காரத்திற்கு
• இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி
• தேங்கய்ப்பால் - 1 கப் (250மி.லி)
• எலுமிச்சை சாறு - 2 மேசைக் கரண்டி
• நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை - 1 மேசைக் கரண்டி
• உப்பு - சுவைக்கேற்ப
• தண்ணீர் - தேவைக்கு ஏற்ப

மசாலா பொடிகள்

• மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
• மிளகுத் தூள் – 3/4 தேக்கரண்டி மிதமான காரத்திற்கு அல்லது 1 1/4 தேக்கரண்டி அதிக காரத்திற்கு
• சீரகத் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

1. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
2. தேங்காய் பாலை தயாரிக்கவும்.
3. கோழி துண்டுகளை நன்றாகக் கழுவி தண்ணீரை வடிக்கவும்.
4. அடுப்பில் 3-4லிட்டர் பிரஷர் குக்கர் கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
5. எண்ணெய் சூடானவுடன், பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து வறுக்கவும்.
6. நறுக்கியெடுத்த வெங்காயத்தை சேர்த்து பழுப்பு நிறம் வரும் வரை கிளறவும்.
7. மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுதை சேர்த்து வதக்கவும்.
8. அனைத்து மசாலா பொடிகளையும் மற்றும் கோழி துண்டுகளையும் சேர்த்து சுமார் 4-5 நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும்.
9. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
10. கடாயில் சுமார் 1/2 கப் தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
11. குக்கரை மூடிவிட்டு மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். முதல் விசில் வந்தவுடன் அடுப்பை குறைத்து மேலும் 3-4 நிமிடங்களுக்கு கோழிக்கறியை வேக வைக்கவும்.
12. தேங்காய் பாலை சேர்த்து,மீண்டும் 3-4 நிமிடங்களுக்கு ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும்.
13. கொத்தமல்லி இலைகளைக் கொண்டு அழகுபடுத்தவும்.