பருப்பு ரசம்

அதிக சுவைக்காக, துவரம் பருப்பு சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு வகை ரசம். இது, மென்மையாக சமைத்த சாதத்துடன் சாப்பிட ஏற்றது.

Posted by ShareRecipes Staff

20/05/2014

Click to rate this post!

[Total: 1 Average: 5]

Please rate it

தயாரிப்பு நேரம் : 5 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம் : 10 நிமிடங்கள்

சேவை செய்கிறது : 3-4

செய்முறை புகைப்படத்தைப் பதிவேற்றுக

உணவு : ஆசிய உணவு»தெற்கு இந்திய உணவு»முக்கிய உணவு»

குறிச்சொற்கள் : South Indian Vegetarian, tamarind

பிரதான மூலப்பொருள் : காய்கறி பருப்பு / கடலை

செய்முறை வகை : மதிய உணவு

தேவையான பொருட்கள் :

துவரம் பருப்பு – 2 மேசைக்கரண்டி
புளி – 2 cm அளவு உருண்டை
பூண்டு – 2-3 பல்லு
தக்காளி – 1 பெரியது
கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் – சிறிதளவு
மஞ்சள் தூள் – 1/8 தேக்கரண்டி
சாம்பார் பொடி – 1 தேக்கரண்டி
நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை – 2 தேக்கரண்டி
சமையல் எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி

முறை :

பூண்டு பற்களை நசுக்கி, தக்காளியை வெட்டி, புளியை 1/2 கப் வெந்நீரில் ஊற வைக்கவும். பருப்பைக் கழுவி வடிக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் பருப்பு, பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும்.
3 விசில் வரும் வரை சமைத்து அடுப்பை நிறுத்தவும்.
அந்நேரத்தில், ஊற வைத்த புளியில் இருந்து சாறு எடுக்கவும். தேவைப்பட்டால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
பருப்பைக் கடைந்து, அதனுடன் புளி சாறு, பாதி அளவு நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை மற்றும் சாம்பார் பொடி சேர்க்கவும்.
பருப்பு ரசத்தை மிதமான சூட்டில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
சிறிய கடாயை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்க்கவும்; எண்ணெய் சூடானதும், கடுகு சேர்த்து வெடித்தவுடன், மஞ்சள் தூள், கருவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் வறுத்து அடுப்பை நிறுத்தவும்.
இந்த தாளித்த கலவையை கொதிக்கும் ரசத்தில் சேர்த்து அடுப்பை நிறுத்தவும்.
மீதமிருக்கும் கொத்தமல்லி இலை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

குறிப்புகள் : சிறந்த சுவைக்கு, மென்மையான சாதம், நெய் மற்றும் பொரியலுடன் சாப்பிடவும்.

மற்ற பெயர்கள் : paruppu rasam

இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்தப்பட்டதை விட வேறுபட்ட பொருட்களை நீங்கள் பயன்படுத்தினால் அல்லது மாற்று முறையைப் பயன்படுத்தினால், கிளிக் செய்க இங்கே உங்கள் மாறுபாட்டை இடுகையிட.