சிக்கன் ஷேர்வா

• கோழிக்கறி – 500 கிராம்
• வெங்காயம் – 300 கிராம்
• தக்காளி - 4
• இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி
• பச்சை மிளகாய் - 2
• பட்டை - 1 ½ நீண்ட துண்டு
• கொத்தமல்லி இலைகள் - சில
• எண்ணெய் - 4 மேசைக்கரண்டி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு - சுவைக்கேற்ப
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு

மசாலா பொடிகள்

1. வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலைகள் ஆகியவற்றை நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. கடாயை அடுப்பில் வைத்து, 4 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றவும்.
3. எண்ணெய் சூடானவுடன் பட்டையையும் வெங்காயத்தையும் சேர்த்து சில நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
4. இஞ்சி - பூண்டு விழுதை அத்துடன் சேர்த்து சுமார் ஒரு நிமிடத்துக்கு வதக்கவும்.
5. தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் அனைத்து மசாலா பொடிகளையும் சேர்த்து சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் கிளரவும்.
6. கோழித் துண்டுகளை சேர்த்து, கிளறிக்கொண்டே மேலும் 2-3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
7. ½ கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கடாயை மூடி, கோழித் துண்டுகளை முதல் 5 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்திலும் பிறகு சுமார் 15-20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்திலும் சமைக்கவும்.
8. ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை கிளறிக்கொண்டே அடி பிடிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளவும் .
9. சாறு நன்றாக அடர்த்தியாகும் வரை மேலும் கொஞ்ச நேரத்திற்கு கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு கடாயின் கீழே ஒட்டிக்கொள்ளத் தொடங்குவது போல் இருந்தால் சுமார் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
10. கொத்தமல்லி இலைகளைக் கொண்டு அழகுபடுத்தவும்