மட்டன் குழம்பு

• எலும்புடன் கூடிய மட்டன் – 6௦௦ கிராம் –
• பெரிய துண்டுகளாக வெட்டியது
• எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
• பட்டை – 3 cm நீள துண்டு
• கிராம்பு – 2
• வெங்காயம் – 2 பெரியது
• தக்காளி – 15௦ கிராம்
• பச்சை மிளகாய் – 2
• இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 3 தேக்கரண்டி
• டின் தேங்காய் பால் – 3 மேசைக்கரண்டி அல்லது
• 200 மில்லி வீட்டில் செய்த தேங்காய் பால்
• நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை – 1 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப
• உப்பு – சுவைக்கேற்ப

மசாலா தூள்கள்:

• மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
• மிளகாய் தூள் – 1&1/2 -2 தேக்கரண்டி
• மிளகு தூள் – 3/4 தேக்கரண்டி
• மல்லித் தூள் – 3 தேக்கரண்டி
• சீரகத் தூள் – 1 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)

1. அனைத்து வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
2. பிரஷர் குக்கரை சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. எண்ணெய் சூடானதும், பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து 1/2 நிமிடம் வறுக்கவும்.
4. நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
5. மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
6. உப்பு மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
7. அனைத்து மசாலா தூள்கள் மற்றும் ஆட்டு கறி துண்டுகளை சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
8. 200 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
9. மிதமான சூட்டில் அடுப்பை வைத்து சட்டியை மூடவும்.
10. முதல் விசில் வந்தவுடன், அடுப்பைக் குறைத்து 15 நிமிடங்கள் பிரஷரில் சமைக்கவும்.
11. டின் தேங்காய் பால் இல்லை எனில் வீட்டில் செய்த தேங்காய் பால் செய்யவும்.
12. தேவைப்பட்டால் அதிகம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
13. கொத்தமல்லி இலையால் அலங்கரிக்கவும்.