காய்கறி பருப்பானம்

• பாசிப் பருப்பு – 1௦௦ கிராம்
• வெங்காயம் – 1 சிறியது
• பூண்டு – 1 சிறிய பல்லு (விரும்பினால்)
• பச்சை மிளகாய் - 2
• தக்காளி – 1 சிறியது
• முருங்கைக்காய் – 1/2
• கத்திரிக்காய் – 3
• கேரட் – 1/2
• சொரக்காய் – 5௦ கிராம் அல்லது 1/4 சொரக்காய்
• மாங்காய் – 2-3 2” துண்டுகள் (விரும்பினால்)
• நெய் – 1 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)
• எலுமிச்சை சாறு – 2 தேக்கரண்டி
• எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
• கருவேப்பிலை - 6-7
• தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப
• உப்பு – சுவைக்கேற்ப

மசாலா தூள்கள்:

• சோம்புத் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
• மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
• மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி

1. பருப்பை அலசி வடிக்கவும்.
2. முருங்கைக்காயை 3-4 துண்டுகளாக வெட்டவும். கத்திரிக்காயை 5-6 துண்டுகளாக வெட்டவும். காரட் மற்றும் சொரக்காய் ஆகியவற்றை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
3. வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாயை நன்றாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
4. குக்கரை சூடாக்கிக் கொள்ளவும்.
5. 225ml தண்ணீர், பூண்டு, மிளகாய், நறுக்கிய காய்கறிகள், மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் பருப்பை குக்கரில் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
6. குக்கரை மூடி இரண்டு விசில் வந்தவுடன் அடுப்பை அணைக்கவும்.
7. ஒரு சின்ன கடாய் எடுத்து சூடாக்கிக்கொள்ளவும்.
8. அதில் சிறிது எண்ணெய், கருவேப்பிலை மற்றும் சோம்புத் தூள் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
9. இதை பருப்பு மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
10. நெய், எலுமிச்சைசாறு, மாங்காய் துண்டுகள், உப்பு மற்றும் தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
11. நன்றாக கிளறி சில நிமிடங்கள் மூடிவைத்து கொதிக்க விடவும்.