கத்தரிக்காய் பொரியல்

இது சாம்பார் அல்லது ரசம் சாதத்திற்கு ஏற்ற பொரியல் ஆகும்.

[Total: 2    Average: 3.5/5]
Please rate it


தயாரிக்கும் நேரம் : 5 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம் : 10-15 நிமிடங்கள்

பின்னிணைப்பு(Tags) : ,
முக்கிய செய்பொருள் : காய்கறி
சமையல் குறிப்பு வகை : மதிய உணவு

தேவை :
  • கத்திரிக்காய் - 300 கிராம்
  • உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
  • கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
  • உப்பு - சுவைக்கு
  • எண்ணெய் – 1 1/2 மேசைக்கரண்டி

வறுத்து

  • அரைக்க வேண்டியவை:
  • உளுத்தம் பருப்பு - 3 தேக்கரண்டி
  • தனியா - 1 தேக்கரண்டி
  • காய்ந்த மிளகாய் - 2

  • செய்முறை :
    1. கத்திரிக்காயை கழுவி, உலர்ந்தவும். ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் 2" நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
    2. அடுப்பில், ஒரு கடாயினை சூடாக்கவும்; உளுத்தம் பருப்பு, தனியா மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து, தங்க பழுப்பு நிறம் வரும் வரை அவற்றை வறுக்கவும். அவை போதுமான அளவு குளிர்ந்ததும், கரகரப்பான தூளாக அவற்றை அரைக்கவும்.
    3. அடுப்பில், ஒரு கடாயினை வைத்து சூடேற்றி, எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
    4. உளுத்தம் பருப்பு, கருவேப்பிலை கொண்டு தாளிக்கவும்.
    5. காய்கறி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
    6. அரைத்தத் தூளைச் சேர்க்கவும்.
    7. மூடியிட்டு, சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
    8. அவை வேகும் நேரத்தில், அவ்வப்போது காய்கறிகளைக் கிளறவும்.
    9. காய்கறிகள் வெந்தவுடன், அவற்றை முறுகலாகச் செய்ய மேலும் 6-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
    10. அவை கடாயின் கீழே கரிவதைத் தடுக்க, சில முறை கிளறவும்.
    11. அவை தயாரானதும், ஒரு பரிமாறும் பாத்திரத்தில் அவற்றை பரிமாறவும்.
    12. குறிப்பு: உளுத்தம் பருப்பு, தனியா மற்றும், காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை வறுத்து, அரைப்பதற்கு பதிலாக இட்லி பொடி 3 தேக்கரண்டியை சேர்த்து சமைக்கலாம்.

    குறிப்பு : சாதம் மற்றும் ஆட்டுக்கறி குழம்பு, கோழி குழம்பு,ரசம், மோர் குழம்பு அல்லது சாம்பார் ஆகியவற்றுக்கு ஏற்றது.

    மற்ற பெயர் : ennai kathirikka

    ஆங்கில ஆக்கத்தின் தொடர்பு(Link) : http://www.sharerecipes.com/recipes/brinjal-stifry


     




     

    Leave a Reply

    Enable Google Transliteration.(To type in English, press Ctrl+g)

    சமையல் குறிப்பை தேடுக
    பகிர்ந்த சமையல் குறிப்பின் எண்ணிக்கை (177)
    அண்மையில் பார்த்த சமையல் குறிப்பு

    By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close